Что означает веганы. Польза и вред веганства и вегетарианства

Многие люди все чаще отказываются от употребления мяса. Причем причины такого пищевого поведения у каждого свои. Но при этом их всех начинают относить к группе вегетарианцев. Однако правильно ли это? Какой именно рацион отвечает этому определению? В этом стоит разобраться. Тем более что веган это не просто образ жизни. Это целая философия, которой руководствуются ее приверженцы.

Веганство: откуда появилось это течение

Термин “веганство” появился в Англии в девяностых годах. Связан он был с образованием первого Общества веганов, которое организовал англичанин Дональд Уотсон. Изначально это определение подразумевало под собой отказ от молочной продукции.

В современном мире веганство или вегетарианство это употребление в пищу продуктов растительного происхождения. Оба термина происходят от английского слова vegetable, означающего овощ. А много лет назад это слово означало не только овощные плоды, но зелень, крупы и орехи.

Сам принцип вегетарианства появился в Индии, а сформировался впервые у индуистов. Они стали истинными веганами. Потом уже эту философию подхватили буддисты. Такие учения, как йога и Аюрведа, сложно себе представить без соблюдения веганского рациона. В его основе лежит употребление растительной пищи.

Направления и классификации вегетарианцев

Вегетарианство принято делить на несколько видов, в зависимости от первопричины, по которой человек приходит к такому образу жизни. У некоторых людей это связано с вероисповеданием. Для кого-то основным стимулирующим фактором становится здоровье, хорошее самочувствие.

Существует отдельная группа людей, которые отказываются от мясной продукции из-за личного отношения к животному миру. А кто-то видит в таком питании существенную экономию для себя. Ведь прокормиться гречневой или пшенной крупой вегану будет дешевле, чем ежедневно употреблять продукцию, имеющую животное происхождение. Принято выделять следующие виды вегетарианства:

1. Лактоововегетарианство. Нельзя принимать в пищу мясо, птицу и рыбу. Зато разрешаются молочные продукты, куриные и перепелиные яйца.
2. Ововегетарианство. Разрешается кушать яйца, а вот вся молочка, в том числе творог, и сметана, находятся под запретом.
3. Лактовегетарианство. Разрешенная пища состоит из молочных продуктов, но вот яйца находятся под запретом.
4. Песко-вегетарианство. Питание, при котором люди могут употреблять рыбу и все морепродукты.

Самой крайней формой вегетарианства считается веганство. Чтобы определить, веганы кто, то это те, чей рацион состоит только из конкретных и определенных продуктов. Ничего другого веганы себе просто не позволяют.

Разновидностью веганства является сыроедение. Питание состоит лишь из сырых продуктов. Они не обрабатываются термическим способом.

В чём отличие вегана от вегетарианца

Впервые сталкиваясь с понятиями веганство и вегетарианство, многие их путают, принимая за одно и то же. Но это два разных течения. И разницу между ними нужно четко осознавать. Объединяет их то, что люди из этих групп полностью отказались от мясной продукции. Существенным различием вегана и вегетарианца является рацион.

Веганы пропагандируют жесткий, строгий рацион, при котором им нельзя есть не только мясо, но также птицу и рыбу. Более того, они даже не носят одежду и аксессуары, при производстве которых использовалось животное сырье. Веганам не разрешается употреблять молоко, а также блюдо, в котором присутствует желатин, мед, яйца. По своей идеологии веганы являются борцами за права животных. Вся их жизнь подчинена строгим убеждениям. В этом веганы видят свое основное предназначение.

Вегетарианец не употребляет в пищу мясные продукты, птицу, рыбу. Однако их рацион более обширен и разнообразен. Они спокойно кушают молочку, положительно относятся к яйцам и даже мед систематически появляется на их столе.

Веганская диета: преимущества веганской системы питания

Многие люди постепенно переходят на такую систему питания, как веганство, так как видят в ней определенные преимущества. Практикуя такое питание человек начинает отмечать, что кожа со временем преображается и становится чистой. Исчезают различные высыпания и имеющиеся дефекты эпидермиса.

Употребление большого количества растительной пищи ведет к тому, что улучшается пищеварение. Это объясняется тем, что растительный продукт поставляет в организм клетчатку, которая восстанавливает перистальтику кишечника и способствует выведению шлаков. Процесс пищеварения у веганов ускоряется, за счет чего уменьшается нагрузка на выделительную систему.

Такое растительное питание благотворно сказывается на состоянии нервной системы человека. Он становится более уравновешенным и стрессоустойчивым. Веган отличается жизнерадостностью, ко всему старается относиться положительно. Достигается это благодаря растительной пище, которая снабжает внутреннюю систему важными минералами и микроэлементами. В организм вегана перестает поступать тяжелая энергия, которую содержат продукты животного происхождения.

Благодаря такому рациону веганы становятся менее раздражительными. Меняется их сознание, они перестают переживать и злиться по мелочам.

Что едят веганы

Веганство подразумевает под собой растительное питание, которое легко воспринимается пищеварительной системой человека. Рацион вегана состоит из следующих продуктов:

• фруктовые плоды;
• семечки;
• орехи, в том числе кокос;
• различные злаковые культуры;
• любой овощ;
• бобы и горох, фасоль;
• чечевица;
• маш и нут.

Что нельзя есть веганам

В рационе вегана никогда не встречаются такие продукты, как:

• мед;
• любые яйца;
• вся молочная продукция;
• желатин;
• кофеин;
• алкоголь.

Также веган не употребляет обработанную и рафинированную пищу, консерванты, продукты животного происхождения и различные стимуляторы.

Любое мясо находится под запретом. Это не только свинина, говядина и телятина, конина и баранина, но гусятина, утятина, индюшатина, курятина, перепелка и куропатка, все субпродукты. Рыба тоже не разрешается и морепродукты на столе вегана не встречаются. Пить нельзя не только молоко, но простоквашу, кефир и сливки.

Чем может быть опасным веганство и вегетарианство

Вегетарианство и веганство подразумевают под собой полный отказ от продуктов животного происхождения. Если просто исключить из своего рациона мясо, то ничего страшного не случится. Но полное отсутствие всех продуктов животного происхождения может привести к вреду для организма человека. У вегана постепенно начинает развиваться белковая недостаточность.

Отсутствие полноценного белка и аминокислот приводит к такому заболеванию, как квашиоркор. Масса тела у вегана снижается, происходит нарушение основных обменных процессов. К таким изменениям ведет отказ от продуктов животного происхождения.

Плюсы и минусы отказа от мясного

Люди, отказавшиеся от мясных продуктов, в какой-то момент начинают чувствовать легкость во всем теле. Помимо внутреннего самоощущения меняется их внешний вид и фигура. Они подтянуты, стройны и отличаются позитивным мышлением. Лишний вес начинает уходить, появляется легкость. К остальным плюсам отказа от мясного можно отнести:

• нормализация работы вялого кишечника;
• стабилизации уровня сахара в крови;
• организм получает калий, необходимый для хорошей работы сердечной и сосудистой систем;
• лицо приобретет здоровый оттенок;
• снижается вредный холестерин;
• внутренняя система очистится от токсинов;
• увеличивается продолжительность жизни.

Несмотря на все положительный моменты, веганство и вегетарианство имеют свои определенные минусы. Овощные и фруктовые плоды не дают такого стойкого чувства насыщения, как белок животного происхождения.

Если человек не подготовлен и резко переходит на полностью растительный рацион, то он может столкнуться с ощутимым дискомфортом в области желудка. В дальнейшем организм вегана перестроиться на новую систему питания, но для этого придется запастись терпением.

Некоторые важные микроэлементы сложно получить из растительных продуктов. Железо, содержащееся в грибах и бобовых культурах, плохо усваивается внутренней системой человека. Этот элемент словно проскакивает насквозь, не откладываясь в клетках. В итоге может развиться анемия. Веган будет чувствовать мышечную слабость, кожа станет бледной.

Если растительный рацион составлен неумело и такая диета относится к скудному питанию, тогда может существенно ослабнуть иммунитет человека. В дальнейшем веган может столкнуться со следующими проблемами:

• мышечная дистрофия;
• туберкулез;
• сложность процесса пищеварения;
• сбой в работе щитовидной железы;
• хронические запоры;
• ломкость ногтей и выпадение волос;
• разрушение костей и зубной эмали.

Крайне важно не просто понимать, веганы кто все-таки это, но и разобраться в принципах такого питания. Надо чтобы переход, в основе которого лежит отказ от мясных продуктов был постепенным.

Как стать веганом: несколько рекомендаций

Веганство является не только системой определенного питания, это целая философия жизни. Она исповедует принципы, в основе которых лежит особое отношение ко всему живому и не причинение ему вреда. Поэтому становится веганом следует сначала с собственных помыслов и мыслей, а только потом уже в отношении составленного рациона.

Надо понимать, что веганы в последующем это люди, которые строго следуют своим убеждениям. Чтобы этот процесс прошел менее сложно и болезненно, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Не стоит спешить и сразу отказываться продуктов, имеющих животное происхождение, пытаясь как можно быстрее стать веганом. Можно попробовать сначала устроить себе два постных дня в неделю, постепенно увеличивая их продолжительность.
2. Не нужно пытаться за короткий промежуток становится веганом. Можно начать с вегетарианца, который употребляет в пищу яйцо, рыбу и молочку.
3. Обязательно нужно подсчитывать количество растительного белка, которое получает организм ежедневно. Оно не должно быть менее чем два грамма на каждый килограмм собственного веса.
4. Меню вегану составлять нужно так, чтобы оно было разнообразным. Каждый полученный витамин и микроэлемент имеет свое особое значение.
5. Перед тем, как полностью отказаться от пищи животного происхождения, стоит посетить врача. Некоторым людям по состоянию здоровья нельзя полностью переходить на растительную пищу.

Следуя таким рекомендациям и меняя свое отношение к окружающему миру, стать веганом получится у каждого, кто этого действительно хочет.